COUPE DE FRUITS GOUR­MANDE

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 10 MN CUIS­SON : 10 MN

Maxi Cuisine - - Plaisirs Salés -

2 nec­ta­rines

200 g de mûres 40 cl de glace à l’amande

8 c. à soupe de mar­sa­la

4 pluches de mé­lisse ou de menthe.

Pour les fruits secs ca­ra­mé­li­sés :

100 g de cer­neaux de noix

100 g d’amandes en­tières non émon­dées

200 g de sucre 1 pin­cée de can­nelle. Pré­pa­rez les fruits secs : dans une large cas­se­role, faites fondre le sucre à feu vif sans le tou­cher. Re­muez de temps à autre jus­qu’à ce que le si­rop de­vienne un ca­ra­mel am­bré. Ajou­tez les fruits secs et la can­nelle et en­ro­bez‑les en mé­lan­geant, puis met‑ tez le tout sur une plaque che­mi­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé en sé­pa­rant les fruits au maxi­mum. Lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment à tem­pé­ra­ture am­biante.

Rin­cez et sé­chez les nec­ta­rines, dé­noyau­tez‑les, cou­pez‑les en quar­tiers et met­tez‑les dans un sa­la­dier. Ajou­tez les mûres et le mar­sa­la, puis re­muez dé­li­cate‑ ment. Ré­ser­vez au frais.

Pla­cez 1 boule de glace dans le fond de cha­cune des 4 coupes. Ajou­tez les nec­ta‑ rines. Gar­nis­sez de quelques fruits secs ca­ra­mé­li­sés en pro­po­sant le reste à cô­té, et dé­co­rez de mé­lisse ou de menthe.

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