MO­JI­TO RHU­BARBE

POUR 8 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 15 MN CUIS­SON : 10 MN RÉFRIGÉRATION : 1 NUIT

Maxi Cuisine - - Plaisirs Salés -

2 ci­trons verts 8 brins de menthe 1 tige de rhu­barbe 2 l d’eau ga­zeuse bien fraîche

32 cl de rhum blanc 1 ving­taine de gla­çons.

Pour le si­rop de rhu­barbe :

10 tiges de rhu­barbe

500 g de sucre se­moule. Pré­pa­rez le si­rop de rhu­barbe la veille : pe­lez la rhu­barbe, taillez-la en tron­çons. Pla­cez-les dans un sa­la­dier avec le sucre, mé­lan­gez bien et ré­ser­vez toute une nuit au ré­fri­gé­ra­teur.

Ver­sez le jour même le conte­nu du sa­la­dier dans une cas­se­role et cui­sez à feu vif 10 mn à comp­ter de l’ébul­li­tion, ou jus­qu’à ce que le si­rop se concentre et soit lé­gè­re­ment épais. Pas­sez-le au chi­nois et lais­sez-le re­froi­dir dans une bou­teille. Pla­cez au frais. Ré­par­tis­sez le rhum dans 8 verres bas. Ajou­tez dans cha­cun 8 c. à ca­fé de si­rop de rhu­barbe et pres­sez des­sus un quart de ci­tron. Rin­cez puis es­so­rez la menthe, frois­sez les brins avant de les pla­cer dans les verres avec quelques gla­çons. Com­plé­tez d’eau ga­zeuse et dé­co­rez d’un mor­ceau de rhu­barbe.

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