Le mot du pro

Les conseils d’alain, pois­son­nier à Au­bagne

Maxi Cuisine - - C’est De Saison -

Les sar­dines bien fraîches n’ont pas de traces de sang au­tour de la tête et leurs yeux sont vifs (et non voi­lés). Le ventre est ferme, ni per­cé ni ta­ché, le corps est raide, avec des écailles in­tactes.

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