Le bon goût de l’été

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On en trouve au­jourd'hui de toutes les cou-leurs, liées le plus sou­vent à leur de­gré de ma­tu­ri­té. Mais les fa­vo­ris res­tent le poi­vron vert, au goût sou­te­nu, et le rouge, lé­gè­re­ment su­cré. Jaune et orange, leur chair est plus douce, idéale pour les sa­lades ou le pa­lais dé­li­cat des en­fants.

Choi­sir et conser­ver La fer­me­té et une robe brillante et bien lisse sont signe de fraî­cheur. Le pé­don­cule doit être to­nique et bien at­tache. On garde les poi­vrons au frais, où ils conservent leurs qua-li­tés au moins 5 jours.

Idées cui­sine Une fon­due de poi­vrons de toutes les cou-leurs. À cuire 30 mn à feu doux avec du vi­naigre bal­sa­mique et du miel. Une piz­za avec une base de crème au par­me­san re­cou-verte de fines la­nières de poi­vron. Pour vos dé­jeu­ners en plein air, faites rô­tir des poi­vrons au bar­be­cue et ser­vez-les avec des cô­te­lettes d'agneau ou des darnes de thon grillées.

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