Tor­tilla de pa­ta­tas

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 25 MN CUIS­SON : 30 MN

■ 4 oeufs ■ 600 g de pe­tites pommes de terre ■ 4 c. à soupe de lait ■ 4 c. à soupe de crème fleu­rette ■ 40 g de gruyère râ­pé ■ 20 g de beurre ■ 3 écha­lotes ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 pin­cée de mus­cade râ­pée ■ ci­bou­lette ■ sel ■ poivre.

Éplu­chez les pommes de terre et cou­pez-les en tranches. Pas­sez-les sous l’eau puis égout­tez-les. Pe­lez et ci­se­lez les écha­lotes puis, dans une poêle, fai­tesles re­ve­nir 3 mn avec 1 c. à soupe d’huile. Ajou­tez les pommes de terre et le reste d’huile. Sa­lez, poi­vrez, cou­vrez et lais­sez cuire 12 mn en re­muant sou­vent jus­qu’à ce qu’elles soient tendres. Si la pré­pa­ra­tion co­lore trop vite, ver­sez un fond d’eau. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Dans un sa­la­dier, fouet­tez les oeufs, la crème, le lait, la mus­cade, du sel et du poivre. Beur­rez un pe­tit plat à gra­tin, puis éta­lez au fond une couche de pommes de terre et nap­pez d’un peu de la pré­pa­ra­tion aux oeufs. Re­nou­ve­lez ces opé­ra­tions jus­qu’à épui­se­ment des in­gré­dients en ter­mi­nant par une couche de crème ad­di­tion­née du gruyère. Poi­vrez puis en­four­nez 15 mn. Lais­sez re­froi­dir. Dé­mou­lez la tor­tilla. Cou­pez-la en car­rés et par­se­mez de ci­bou­lette ci­se­lée au mo­ment de ser­vir. Ser­vez les bou­chées avec des soupes gla­cées (cour­gette, concombre, to­mate).

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