La pomme de terre fait son show à l’apéro

La charlotte, la pompadour et leurs copines deviennent les reines de nos apéritifs. À côté des canapés et des petits fours, elles ont fière allure. Voici comment.

Pourquoi la reléguer au rang d’accompagnement ? Ces dernières années, la pomme de terre est devenue tendance et s’affiche fièrement à l’apéro, à côté de la tomate cerise ou des légumes en bâtonnets. Sa texture demeure un atout pour la glisser, de manière inattendue, dans des mignardises et des amuse-gueules dont on ne fait qu’une bouchée…

Elle sait se faire désirer

Son temps de préparation reste, bien sûr, plus long que pour de simples crudités. Elle se transformera volontiers pour entrer dans la composition des blinis, cakes, bricks ou beignets. La préparer en chips demande un bon tour de main. Cette diva s’impose déjà depuis longtemps dans la cuisine sud-américaine et espagnole, où elle est reine dans la tortilla ou les patatas bravas : des tapas, qui enchanteront l’apéro. Sa texture, facile à travailler, permet de la fractionner en petits morceaux pour surprendre les invités. Pourquoi ne pas l’apprêter en sushis ou réinventer une salade de pommes de terre en verrine, mêlant habilement le sucré et le salé ? Son association sacrée avec le fromage en fera une bonne alliée pour les personnes intolérantes au gluten qui n’ont pas envie de se priver d’un must à l’heure de l’apéro.

Une vodka qui met la patate

Quand l’alcool est local, l’apéro commence bien ! Deux jeunes agriculteurs, Pauline et Paul-henri, installés sur le domaine de Faronville (Loiret), ont décidé de produire une vodka artisanale à partir de pommes de terre. De la culture des patates jusqu’à la mise en bouteille, toutes les étapes sont réalisées à la ferme. Un produit haut de gamme (comptez 48 € pour une bouteille de 70 cl) qui révèle une subtilité aromatique réinventant les cocktails. À consommer, bien sûr, avec modération.