Gâteau au yaourt revisité

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 35 MN

■ 1 yaourt à la vanille ■ 3 oeufs ■ 75 g de beurre ■ 2 pots de farine ■ 1,5 pot de sucre en poudre ■ 2 c. à soupe d’huile ■ 1/2 sachet de levure chimique ■ 2 pincées de sel. ■ Pour la couverture : ■ 1 blanc d’oeuf ■ 4 c. à soupe de sucre glace ■ 3 c. à soupe d’amandes effilées.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre 60 g de beurre. Versez le yaourt et les oeufs dans un saladier. Rincez et séchez le pot, puis utilisez-le pour doser le reste des ingrédients.

Ajoutez le sucre et le sel dans le saladier puis fouettez. Incorporez la farine additionnée de la levure, le beurre fondu et l’huile. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez-la dans un moule à manqué beurré. Enfournez 30 mn. Préparez la couverture : fouettez le blanc d’oeuf et le sucre, puis incorporez les amandes.

Sortez le gâteau du four, puis augmentez la température à 200 °C. Répartissez la couverture sur le dessus. Enfournez 5 à 7 mn, jusqu’à colorer la surface. Servez tiède ou froid.

Le petit plus

Accompagnez le gâteau d’une salade de fruits frais.