Samoussas aux pommes de terre et curry de carottes
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 50 MN CUISSON : 50 MN
■ 10 feuilles de brick ■ 6 brins de coriandre fraîche ■ 1 c. à soupe de graines de pavot
■ huile pour friture.
Pour la farce : ■ 300 g de restes de pommes de terre cuites ou de purée ■ 150 g de petits pois surgelés ■ 1 oignon ■ 2 gousses d’ail ■ 2 cm de gingembre frais
■ 1 c. à soupe d’huile de tournesol ■ 1 c. à café rase de curcuma ■ 1 c. à café rase de coriandre moulue ■ 1 c. à café rase de graines de cumin ■ sel. Pour le curry : ■ 1 botte de carottes ■ 1 c. à café rase de cumin en poudre ■ 1 c. à café rase de curcuma ■ 1 c. à café rase de graines de moutarde
■ 20 cl de lait de coco
■ 1 oignon ■ 1 c. à soupe d’huile de tournesol.
Préparez la farce :
cuisez les petits pois 8 mn dans de l’eau bouillante salée. Coupez les pommes de terre en dés. Épluchez puis écrasez l’ail. Pelez et râpez le gingembre.
Pelez puis émincez l’oignon.
Dans une sauteuse avec l’huile, faites-le revenir 3 mn. Ajoutez les petits pois, l’ail, le cumin, le curcuma, le gingembre et la coriandre. Cuisez 5 mn à feu doux en remuant. Hors du feu, incorporez les dés de pommes de terre. Salez et laissez refroidir.
pelez puis émincez l’oignon. Dans une cocotte avec l’huile, faites-le revenir avec le cumin, le curcuma et la moutarde jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
Préparez le curry : Pelez les carottes et coupezles en rondelles.
Mettez-les avec 25 cl d’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 15 mn. Incorporez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 mn.
Coupez les feuilles de brick en 2
et pliez chaque moitié pour former une bande. Garnissez-en le bas avec une grosse cuillerée de farce. Rabattez la pâte sur elle-même plusieurs fois en triangle puis glissez l’extrémité sous le pli pour fermer. Façonnez ainsi 20 samoussas.
Chauffez une poêle avec 1 cm d’huile pour friture.
Dedans, faites frire en plusieurs fournées les samoussas 6 mn environ en les retournant régulièrement pour les dorer uniformément.
Servez les samoussas avec le curry de carottes.
Rincez, séchez puis effeuillez la coriandre, et parsemez-en le plat avec les graines de pavot.