De la crème anglaise

Lorsque l’on prépare un dessert, il en reste toujours ! Pas question de jeter cette crème onctueuse et parfumée, il existe de nombreuses façons de s’en resservir…

1 Salade de fruits

Rien de plus facile ni de plus gourmand. Réunissez dans des verrines des morceaux de fruits frais, crus ou légèrement revenus à la poêle avec du beurre. Puis arrosez de crème anglaise.

2 Pannacotta

Chauffez un peu de crème et fouettez-y de la gélatine, puis ajoutez de la crème anglaise. Versez dans des verrines et faites prendre. Couvrez de pulpe de fruits de la Passion au moment de servir.

3 Glace au chocolat

Faites fondre de la pâte à tartiner, un tiers pour deux tiers de crème anglaise, et mélangez. Ajoutez de la crème liquide si c’est trop sucré, et hop, au congélateur !

4 Pain perdu

C’est simple, ici la crème anglaise remplace l’appareil habituel. On y trempe ses tranches de pain ou de brioche et on fait griller à la poêle.

5 Gratin de poires

Coupez des poires en tranches très fines et rangez-les en étoile dans des ramequins bas (type plat à oeufs). Couvrez de crème anglaise, ajoutez quelques éclats de noisettes et faites cuire 20 mn.

6 Brioche vanillée

Remplacez le lait prévu par la même quantité de crème anglaise dans une pâte à brioche et procédez comme d’habitude.

7 Crème pâtissière

Leurs compositions sont très proches mais, pour transformer l’anglaise en pâtissière, il faut ajouter de la farine de maïs (environ 25 g pour 50 cl de crème anglaise). On la délaye dans une petite quantité de crème et on fait épaissir à feu doux. Le tour est joué !

8 Tartelettes au caramel

Ajoutez un peu de farine à votre crème anglaise et versez-la dans des fonds de pâte sablée précuits. Enfournez 20 à 25 mn à 180 °C. Laissez refroidir et arrosez de caramel. Faites figer au réfrigérateur.

9 Milk-shake

Mixez au blender des fruits avec de la crème anglaise, du jus de fruits et quelques glaçons. Parfait pour un petit déjeuner.

10 Lemon curd

Ajoutez le zeste et le jus d’1 citron bio, 1 oeuf et un peu de farine de maïs à de la crème anglaise. Faites épaissir quelques minutes à feu doux et ajoutez un peu de beurre. Versez dans un bocal et gardez au réfrigérateur.

11 Trifle express

Écrasez des biscuits au chocolat, coupez des rondelles de bananes et ajoutez de la crème fouettée à votre crème anglaise pour lui donner du corps. Alternez les couches dans des verrines.

12 Île flottante

N’oublions pas ce dessert mythique. Montez des blancs en neige ferme, versez-les dans un moule beurré et enfournez 8 à 10 mn à 130 °C. Démoulez directement sur la crème, couvrez de caramel et dégustez !