Eennccuuisisininee!

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 10 MN

■ 2 gousses d’ail ■ 500 g de spaghettis

■ 32 langoustines cuites ■ 4 tomates roma ■ 1 citron bio ■ 2 brins de persil ■ 8 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de câpres au vinaigre ■ sel ■ poivre.

Ôtez les têtes des langoustines, retirez les pattes et décortiquez les queues (conservez les pattes pour les déguster à l’apéritif, par exemple).

Pelez et pressez l’ail. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Nettoyez le citron et coupez-le en quartiers. Lavez les tomates et taillez-les en petits dés. Égouttez les câpres.

Plongez les spaghettis dans une marmite d’eau bouillante salée et cuisez-les le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, dans une sauteuse avec la moitié de l’huile, faites revenir l’ail quelques secondes à feu moyen. Incorporez les queues de langoustines et mélangez bien 1 à 2 mn. Ajoutez les tomates, remuez, salez, poivrez et laissez cuire 5 mn. Incorporez les câpres et le persil.

Égouttez les spaghettis, ajoutez-y le reste d’huile, mélangez et répartissezles dans 4 assiettes creuses. Déposez la garniture dessus en répartissant bien les queues de langoustines. Servez avec des quartiers de citron.

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 40 MN

■ 1,5 tête d’ail ■ 2 coquelets fermiers ■ 1 petit bouquet de thym ■ 4 feuilles de sauge ■ 10 cl de vermouth blanc ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Désolidarisez les gousses d’ail de la demitête, pelez-les, coupez-les en 2 et retirez le germe. Salez et poivrez l’intérieur des coquelets et répartissez-y les moitiés de gousses, le thym et la sauge.

Placez les coquelets dans un plat à four. Massez-les avec l’huile et assaisonnez-les à l’extérieur. Coupez horizontalement la tête d’ail entière et placez-la sur le côté. Versez dans le fond du plat le vermouth et la même quantité d’eau.

Enfournez 15 mn. Retournez les coquelets et arrosez-les ainsi que l’ail. Poursuivez la cuisson 15 mn, puis replacez les volailles dans leur position initiale. Arrosez de nouveau le tout.

Augmentez la température du four à 210 °C et poursuivez la cuisson 10 mn pour bien faire griller les coquelets. Servez-les avec une purée de pommes de terre maison, ou encore des frites fraîches et une salade verte croquante.

La juste cuisson

Pour la cuisson des volailles, comptez 30 mn par 500 g.

Juste dose de bonheur

Ces mini-tablettes de chocolat ont tout pour plaire, jusqu’à l’emballage. Garnies d’éclats de fèves, d’inclusions de noisettes ou d’amandes, elles offrent un pur moment de gourmandise, sans jamais tomber dans l’excès. Le Chocolat des Français, Tablettines de chocolat noir ou de chocolat au lait, 9 € (les 3 pièces de 30 g).