Semifreddo amandes et fruits rouges

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 50 MN

RÉFRIGÉRATION : 1 NUIT

CONGÉLATION : 1 NUIT

■ 3 blancs d’oeufs ■ 75 g de sucre glace

■ 8 biscuits cantuccini aux amandes

■ 6 biscuits amaretti ■ 150 g de framboises surgelées ■ 20 cl de coulis de griottes ■ 40 cl de crème épaisse entière ■ 4 c. à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisettes ■ 1 gousse de vanille ■ 60 g de pistaches décortiquées nature.

Montez les blancs en neige ferme au batteur puis fouettez plus doucement

à la fin en incorporant le sucre glace. Placez 1 nuit au réfrigérateur. Mixez 1/3 de la crème avec 100 g de

framboises puis incorporez les framboises restantes à la fin. Mixez un deuxième tiers de crème avec la pâte à tartiner chocolat-noisettes. Mixez le reste de crème avec les graines de la gousse de vanille et les biscuits amaretti. Concassez les pistaches et les

biscuits cantuccini. Incorporez délicatement à la spatule 1/3 des blancs en neige, 1/3 des pistaches et 1/3 des cantuccini dans chacune des préparations.

Versez l’appareil à la vanille dans un

moule à cake en silicone ou une terrine chemisée de film alimentaire, puis celui aux framboises, et enfin l’appareil chocolat-noisettes. Entreposez au congélateur 1 nuit. Démoulez le semifreddo sur un plat

au moment du dessert et servez-le avec du coulis de griottes.

Fait-maison

Préparez aisément votre coulis de griottes en mixant de la confiture avec un peu d’eau.