Toasts au saumon fumé

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 2 MN

■ 2 avocats ■ 4 tranches de saumon fumé ■ 4 tranches de pain de seigle ■ 4 c. à soupe de yaourt nature ■ 1/2 citron vert bio ■ 1/2 citron (jus) ■ quelques brins d’aneth ■ 1 pointe de piment d’espelette (ou de Cayenne pour une version plus pimentée) ■ 1 poignée de cresson ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive d’aix-en-provence AOP. Pour la vinaigrette : ■ 1 c. à café d’aneth ciselé ■ 1/2 citron (zeste et jus) ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive d’aix-en-provence AOP

■ sel ■ poivre.

Préparez la vinaigrette

en mélangeant tous les ingrédients. Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux, prélevez la chair et mettez-la dans un bol. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive, puis écrasez le tout à la fourchette. Salez et poivrez.

Toastez les tranches de pain

de seigle. Tartinez-les de la préparation à l’avocat. Saupoudrez d’un peu de piment, ajoutez 1 tranche de saumon fumé et parsemez de feuilles de cresson. Arrosez de vinaigrette puis décorez de pluches d’aneth et d’1/2 tranche de citron vert.

Pas de pain de seigle ?

Vous pouvez opter pour un pain de campagne, avec une belle croûte croustillante, ou un pain aux noix, tout à fait délicieux avec l’avocat.