Des oeufs durs

Ils sont très économiques, cuisent en 10 minutes et sont bourrés de protéines rassasiantes. Autant de raisons de les décliner à volonté !

1 Salade tiède

Réunissez des pommes de terre à la vapeur coupées en morceaux, de l’oignon rouge et quelques filets de maquereaux dans un saladier. Ajoutez des quartiers d’oeufs durs, arrosez d’une vinaigrette à la crème.

2 Colorés

Faites-les tremper quelques heures dans du jus de betteraves ou de grenades additionné d’un filet de vinaigre, de sel, de poivre et d’estragon. Servez-les simplement avec de la mayonnaise ou préparez-les en oeufs mimosa.

3 Tartinade

Mixez des oeufs durs, du saumon cuit, quelques rondelles d’oignons nouveaux, de la coriandre et du sel. Servez à l’apéritif.

4 Cake garni

Préparez une base de cake salé au jambon, thon ou saucisses fumées, placez les oeufs entiers au milieu de l’appareil et faites cuire 45 mn à 180 °C.

5 Gratinés

Glissez-les, coupés en tranches ou râpés, dans un gratin de légumes au fromage. Attention à ce que la préparation ne soit pas trop sèche : ajoutez du bouillon ou de la sauce tomate si nécessaire.

6 À la béchamel

Petit rappel des plats de cantine… Coupez-les en deux, mariez-les avec une fondue de poireaux et couvrez de béchamel. Quelques minutes sous le gril du four et c’est prêt.

7 À la turque

Placez les oeufs sur un lit de yaourt brassé additionné d’ail et d’aneth. Arrosez de beurre noisette enrichi d’une bonne dose de paprika.

8 Sauce tartare revisitée

Hachez les oeufs durs. Ajoutez des câpres, des cornichons hachés, des herbes ciselées (ciboulette, persil, estragon et cerfeuil), du piment et de la mayonnaise, puis mélangez. Parfait pour accompagner un poisson chaud ou froid, des tranches de jambon ou un rôti de porc froid.

9 Poireaux mimosa

Assaisonnez des poireaux encore tièdes avec une vinaigrette moutarde et ajoutez dessus des oeufs durs râpés. Une valeur sûre !

10 Farcis

Coupez-les en deux, retirez les jaunes. Réalisez une farce avec les jaunes, du boeuf haché et de l’oignon. Placez ce mélange dans les blancs, puis refermez les oeufs. Roulez-les dans de la farine, de l’oeuf battu et de la chapelure. Faites frire quelques minutes.

11 Bouillon réconfort

Préparez un bon bouillon de poule, ajoutez les restes d’un poulet, du riz cuit et des oeufs durs coupés en quartiers. Parfait pour un soir de semaine.

12 Club-sandwich

Écrasez les oeufs durs entiers avec de la mayonnaise et du persil haché. Tartinez sur du pain de mie grillé, ajoutez des feuilles de salade croquantes, des cornichons hachés et fermez le sandwich. À essayer aussi dans des wraps.