Poulet sauce crémeuse

4 pers. 25 mn

4 filets de poulet

12 tranches de speck 3 gousses d’ail

1 échalote

1 c. à soupe de beurre fondu 400 g de tagliatelles

5 cl de vin blanc 5 cl de bouillon de volaille

200 g de crème fraîche

3 c. à soupe d’huile de tournesol huile d’olive

1 c. à soupe de persil haché sel poivre du moulin. Pelez et hachez les gousses d’ail et l’échalote. Badigeonnez les filets de poulet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enveloppez-les dans les tranches de speck. Ficelez-les. Faites dorer les filets de poulet dans une sauteuse avec l’huile de tournesol pendant 10 mn, en les retournant de tous côtés. Ajoutez le beurre fondu, l’ail et l’échalote dans la sauteuse. Prolongez la cuisson de 3 mn en remuant. Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Retirez les filets de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition. Laissez réduire, puis incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 5 mn. Égouttez les tagliatelles. Retirez la ficelle des filets de poulet.

Découpez les filets de poulet en tranches. Nappez-les de sauce crémeuse au vin blanc. Parsemez de persil. Servez avec les tagliatelles.