Cordon-bleu de poulet

4 pers. 25 mn

4 filets de poulet

2 tranches de gouda 2 tranches de jambon blanc 100 g de farine

3 oeufs

100 g de panko (chapelure japonaise)

½ c. à café de paprika

400 g de frites surgelées 200 g de laitue 2 carottes

2 tomates moyennes 1 concombre

200 g de yaourt grec le jus d’½ citron

2 c. à soupe de miel huile sel poivre du moulin. Incisez chaque filet de poulet dans l’épaisseur afin d’obtenir une poche latérale. Salez et poivrez. Coupez les tranches de jambon et de gouda en deux. Répartissez-les à l’intérieur des filets de poulet. Préparez 3 assiettes creuses. Versez la farine dans une, fouettez les oeufs dans la deuxième, mélangez le panko et le paprika dans la dernière. Passez les filets de poulet dans la farine, dans les oeufs, puis dans le panko. Faites-les cuire dans une poêle huilée, 8 mn environ, en les retournant régulièrement. Faites cuire les frites selon les indications portées sur l’emballage.

Lavez et essorez la salade, coupez-la en chiffonnade. Rincez les tomates, coupez-les en quartiers. Pelez et râpez les carottes. Lavez le concombre et détaillez-le en tranches fines. Mettez le tout dans un saladier. Fouettez le yaourt avec le jus de citron et le miel. Salez, poivrez et arrosez-en la salade. Servez les cordons-bleus avec les frites et la salade.