Tacos de poisson, salsa de maïs

■ 12 tortillas de maïs ■ 600 g de filet de poisson blanc ■ 2 citrons verts ■ 1 oignon rouge ■ 150 g de quinoa ■ 2 avocats ■ 200 g de tomates cerises ■ 285 g de maïs (en boîte) ■ 1 bouquet de persil plat ■ 15 cl de crème liquide ■ 150 g de fromage frais (type St Môret) ■ 1 sucrine ■ Tabasco ■ huile d’olive ■ sel et poivre. Coupez le poisson en morceaux. Râpez le zeste d’un citron, pressez-le. Effeuillez et ciselez le persil. Mélangez les morceaux de poisson avec un tiers du persil, un filet d’huile, le zeste et le jus du citron. Salez, poivrez et réservez. Rincez et faites cuire le quinoa 15 mn dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissezle et égouttez-le. Mixez le fromage frais avec la crème liquide, le jus d’un demi-citron et un peu de Tabasco. Salez. Pelez et ciselez l’oignon, détaillez les tomates en quartiers. Égouttez le maïs. Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en morceaux et citronnez-les. Mélangez l’ensemble avec le reste de persil, le jus du dernier citron et un filet d’huile. Salez, poivrez. Effeuillez la sucrine. Égouttez et faites cuire le poisson 3 à 5 mn dans une poêle huilée. Mélangez le quinoa avec un filet d’huile, salez et poivrez. Faites chauffer les tortillas, badigeonnez-les de sauce et répartissez dedans les différents ingrédients.

La bonne idée de Nathalie

Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du blanc de volaille, le quinoa par du boulgour et la sauce par une mayonnaise pimentée.