LE GASPACHO
Direction l’Espagne en version originale avec des recettes à la tomate… Variez les plaisirs en vous régalant de ces légumes et fruits bien glacés !
Melon au curry et tomates vertes øNFMPOT tø øUPNBUFT HSFFO [FCSB tø øD Ë DBGÏ EF DVSSZ FO QPVESF tøøCPVRVFU EF DPSJBOESF tø øD Ë TPVQF EF WJOBJHSF EF DJESF tøTFM FU QPJWSF
0VWSF[ FU ÏQÏQJOF[ MFT NFMPOT prélevez la chair et mixez-la. Ajoutez le vinaigre, le curry et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et mixez à nouveau. Effeuillez et ciselez la coriandre, ajoutez-la. Réservez au moins 2 h au frais. %ÏUBJMMF[ MFT UPNBUFT FO QFUJUT EÏT répartissez-les dans des verres ou des petites bouteilles. Versez dessus le gaspacho de melon.
øH EF UPNBUFT tø øQPJWSPO WFSU tø øQPJWSPO SPVHF tøøEF QPJWSPO KBVOF tø øDPODPNCSF tø øHPVTTF E BJM tøøPJHOPO tø øH EF QBJO EF NJF tø øDM E IVJMF E PMJWF tø øD Ë TPVQF EF WJOBJHSF EF WJO tøQJNFOU FO QPVESF tøTFM
1. Réhydratez le pain de mie dans un peu d’eau. Pratiquez un croisillon sur les tomates, ébouillantez-les 30 s. Rafraîchissezles, pelez-les et concassez la chair. Réservezen 1 c. à soupe et mixez le reste en coulis. 2. Épépinez les poivrons vert et rouge ainsi que le concombre, puis détaillez-les en dés (réservez-en 1 c. à soupe de chaque). Pelez et dégermez l’ail, émincez l’oignon. 3. Réunissez les dés de poivrons et de concombre avec l’ail, l’oignon et le pain essoré. Mixez le tout avec un robot plongeant. 4. Versez le coulis de tomates en fouettant. Ajoutez l’huile, le vinaigre et 1 verre d’eau. Salez et pimentez. Mixez à nouveau, filtrez (facultatif). Couvrez et réservez 2 h au frais. FINAL Détaillez en mini-dés le quart de poivron jaune. Répartissez le gaspacho dans des verres, rectifiez l’assaisonnement et parsemez les dés de légumes réservés.