Carrot-cake au chocolat

250 g de carottes • 100 g de pépites de chocolat • 240 g de farine + 10 g

• 2 c. à café de levure chimique • 2 c. à café de cannelle en poudre • 130 g de cassonade • 12 cl d’huile de tournesol • 4 oeufs

• 1 orange (non traitée) • ½ c. à café d’extrait de vanille • 200 g de fromage frais (type Philadelphia) • 80 g de sucre glace

• 1 c. à soupe de jus de citron • beurre • sel.

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et râpez les carottes. Râpez finement les trois quarts du zeste de l’orange, puis pressez-la. Fouettez énergiquement les oeufs avec la cassonade, 2 c. à soupe de jus d’orange, le zeste, l’huile et l’extrait de vanille.

Mélangez la farine avec la levure, les pépites de chocolat, la cannelle et 1 pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 40 mn environ, en testant la cuisson. Laissez refroidir.

Fouettez au batteur électrique le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Couvrez-en le dessus du carrot-cake. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.