Biscuits à la betterave

100 g de betterave cuite • 100 g de chocolat noir • 220 g de farine • 5 g de levure chimique • 150 g de beurre (mou)

• 150 g de cassonade • 1 oeuf • 2 c. à soupe de jus de betterave • 100 g de sucre glace.

Pelez et mixez finement la betterave en purée. Hachez le chocolat. Mélangez la farine avec la levure. Battez le beurre en parcelles avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez l’oeuf, fouettez encore. Ajoutez la farine au mélange au beurre, puis incorporez la purée de betterave. Terminez par le chocolat haché. Formez un boudin avec la pâte, enveloppez-le de film alimentaire. Réservez 1 h au frais. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le boudin de pâte en rondelles, placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 10 mn environ. Laissez refroidir sur une grille Mêlez le jus de betterave avec le sucre glace et décorez-en les biscuits à l’aide d’une poche à douille fine ou d’une fourchette.