LE SOUF­FLÉ AU CHO­CO­LAT PAS À PAS

Maxi - - Cuisine -

4 pers. 25 mn 15 mn 200 g de cho­co­lat noir (70 %) • 20 cl de lait • 2 oeufs + 2 blancs • 50 g de sucre + pour les moules • 15 g de Maï­ze­na • beurre. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (cha­leur tour­nante). Sé­pa­rez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites fondre le cho­co­lat, en mor­ceaux. Di­luez la Maï­ze­na dans du lait. Faites chauf­fer le lait, ver­sez la Maï­ze­na di­luée et por­tez 1 mn à ébul­li­tion. Ver­sez ce mé­lange sur le cho­co­lat et mé­lan­gez jus­qu’à ce qu’il soit dis­sous. Lais­sez tié­dir, ajou­tez les jaunes. 1. Mon­tez les 4 blancs d’oeufs en neige, en in­cor­po­rant peu à peu le sucre. Con­ti­nuez de battre jus­qu’à ce que les blancs forment un bec. In­cor­po­rez les blancs en 3 fois, à la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat. Beur­rez et su­crez 4 ra­me­quins, ré­par­tis­sez-y la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat, à ras bord. 2. Lis­sez le cho­co­lat à la spa­tule, puis creu­sez lé­gè­re­ment les bords avec le pouce. En­four­nez 12 à 15 mn en­vi­ron, sans ou­vrir la porte. Ser­vez dès la sor­tie du four.

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