PLAT POIS­SON CROUS­TILLANT

Maxi - - Cuisine -

500 g de fi­lets de pois­son blanc (ca­billaud, co­lin, li­mande…) • 2 oeufs • 150 g de corn-flakes • 200 g de to­mates concas­sées (en boîte) • 100 g de rai­sins secs • 100 g de sucre roux • 12 cl de vi­naigre • 40 g de fa­rine • 20 g de beurre • 1 c. à soupe d’huile d’olive • sel et poivre.

Faites chauf­fer les rai­sins secs dans une cas­se­role avec le sucre, le vi­naigre, les to­mates et une pin­cée de sel pen­dant 4 mn. Ver­sez 15 cl d’eau et lais­sez cuire à feu doux pen­dant 25 mn. Re­ti­rez du feu et lais­sez re­froi­dir.

Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Fouet­tez les oeufs en ome­lette dans une as­siette creuse avec du sel et du poivre. Ver­sez les corn-flakes dans une autre as­siette et écra­sez-les en cha­pe­lure gros­sière. Met­tez la fa­rine dans une troi­sième as­siette.

Cou­pez les fi­lets de pois­son en bâ­ton­nets de 2 à 3 cm de lar­geur. Fa­ri­nez-les, pas­sez-les dans les oeufs bat­tus et dans les corn-flakes, puis de nou­veau dans les oeufs et les corn-flakes. Faites do­rer les bâ­ton­nets pa­nés dans une poêle avec le beurre et l’huile pen­dant 3 mn de chaque cô­té.

Cou­vrez la plaque du four de pa­pier sul­fu­ri­sé. Dis­po­sez-y les bâ­ton­nets de pois­son égout­tés. En­four­nez pen­dant 5 mn. Ser­vez avec le chut­ney aux rai­sins.

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