C’EST D’ACTUALITÉ
Robots, machines intelligentes, aliments révolutionnaires, applications pour mieux manger… Les nouvelles technologies bouleversent nos habitudes alimentaires. Et ce n’est qu’un début !
Nos cuisines deviennent high-tech
Un robot qui vous concocte votre dîner de A à Z, un réfrigérateur qui vous prévient quand votre plaquette de beurre est périmée, un repas savoureux, nourrissant et sain mais en poudre… Si tout cela relevait de la science-fiction il y a quelques années, la cuisine du futur est en train de devenir réalité ! 80 % d’entre nous y sont sensibles*. Il faut dire qu’elle a une foule d’avantages : gain de temps, réduction du gaspillage, économies d’énergie… Si l’on peut d’ores et déjà profiter de nombreuses innovations, découvrez aussi celles qui nous attendent.
Une cuisine hyperconnectée et intelligente
Aujourd’hui, la cuisine est remplie d’appareils qui nous facilitent la vie et nous font gagner du temps grâce à leurs fonctions de plus en plus évoluées. En témoigne le Thermomix, qui peut mixer, mélanger, peser, moudre, fouetter, émincer, émulsionner, mijo- ter, pétrir, hacher, cuire à la vapeur ! Équipé d’une « cook-key », il se connecte au wifi pour vous permettre d’accéder à des milliers de recettes en ligne : boeuf bourguignon, baba au rhum, poule au pot… Elles sont toutes à portée de Thermomix. Pas étonnant que plus de 1300000 exemplaires aient été déjà vendus dans le monde ! Pour rivaliser, les fabricants d’électroménager se creusent les méninges afin de proposer des appareils tout aussi intelligents, voire plus. « Les consommateurs apprécient de plus en plus les appareils connectés, car ils sont faciles d’utilisation et améliorent le quotidien », indique Norbert Schmidt, vice-président en charge des opérations, des produits et des marques chez Whirlpool Europe. Ainsi, des réfrigérateurs sont désormais équipés de caméras, ce qui permet de vérifier sur le smartphone, ou la tablette, s’il faut acheter du lait, du beurre, des oeufs ou tout autre chose qui manquerait. De plus, ces réfrigérateurs proposent des recettes en fonction des aliments qu’ils contiennent. Quant aux nouveaux
fours, ils reconnaissent les aliments déposés pour adapter leur cuisson et n’ont plus besoin d’être préprogrammés : ils peuvent être déclenchés ou arrêtés à distance via le téléphone ou la tablette. Et bientôt, nous pourrons doter nos cuisines de plans de travail interactifs qui diffuseront directement sur leur surface, les différentes étapes d’une recette. De même, des réfrigérateurs robots se déplaceront dans la maison pour nous servir des boissons fraîches.
Des aliments innovants et étonnants
Le rôti haricots verts sera-t-il bientôt remplacé par des repas sous forme de… boissons ultravitaminées ? Au pays de la gastronomie, on a du mal à y croire ! Et pourtant, les poudres lyophilisées auxquelles il suffit d’ajouter un peu d’eau pour obtenir une préparation équivalant à un repas complet ne sont plus réservées aux personnes qui suivent un régime. Conçues par des nutritionnistes et des chefs étoilés, tel Thierry Marx, distribuées en grandes surfaces, ces recettes ont tout ce qu’il faut de protéines, vitamines, fibres et minéraux, et se revendiquent comme une alternative à la malbouffe. Au lieu d’avaler un sandwich à l’heure du déjeuner, vous allez pouvoir essayer les préparations « Légumes du jardin », « Cèpes », « Tomates à la provençale », « Cacao-fruits rouges », « Carotte-curcuma », afin de mieux vous nourrir quand vous devrez déjeuner rapidement. Sinon, les faux steaks confectionnés à base de plantes, mais en imitant parfaitement l’aspect, le goût et l’odeur, sont déjà commercialisés aux États-Unis. Et en Israël, une équipe travaille à créer une viande à partir de cellules de boeuf qui se développent en laboratoire pour devenir des steaks. Quant à ceux qui veulent supprimer la viande tout en gardant des protéines, ils peuvent essayer les insectes, qui commencent à apparaître sur nos linéaires. Enfin, parce que les découvertes sur l’ADN progressent, il sera bientôt possible de s’alimenter en fonction de son profil génétique. En effet, la start-up californienne « Habit » a lancé un service mêlant prévention médicale et fourniture de repas personnalisés. Après un prélèvement ADN qui détermine comment votre corps métabolise les glucides, les graisses et les protéines, des diététiciens établissent un plan de nutrition sur mesure et vous livrent des menus personnalisés… De quoi éviter de se retrouver avec trop de cholestérol sans pour autant se priver !
Bientôt, des « super assistants » pour faciliter la préparation des repas
Dotées d’un assistant vocal, les enceintes connectées répondent déjà à certaines de nos questions. Dans votre cuisine, prononcez à haute et intelligible voix : « comment prépare-t-on un poulet basquaise ? » ou « quelle est la recette du moelleux au chocolat ? » et l’assistant vocal vous détaillera les ingrédients et les étapes de la recette via les enceintes. De même, demandez-lui de « lancer un minuteur de 2 minutes » ou de « noter qu’il faut acheter du sucre » et vos ordres seront exécutés : la minuterie lancée, la liste des courses inscrite sur votre téléphone, préalablement relié à l’enceinte. Commercialisées depuis peu, par Amazon (sous le nom d’Echo), par Apple (baptisée Homepod), ou encore par Google (nommée Home), ces enceintes auront bientôt d’autres fonctions plus avancées. « Dans les années à venir, nous pouvons facilement imaginer qu’elles deviendront des “super assistantes” qui faciliteront la préparation des repas en communiquant directement aux appareils connectés de la cuisine avec lesquels elles seront reliées. Ainsi, comme des chefs d’orchestre, elles pourront “demander” au four de s’allumer à une certaine température en vue de la cuisson d’un gâteau, par exemple, ou encore programmer un temps de cuisson pour les pâtes dans une casserole et l’éteindre automatiquement quand elles sont prêtes… » avance Damien Chicaud, directeur statistiques et études du Gifam (Groupement des marques d’appareils pour la maison). Nous n’aurons donc plus à être en permanence derrière les fourneaux à surveiller les appareils. Pour autant, on aura toujours besoin de vous pour goûter les bons petits plats préparés avant de les faire déguster aux autres.