DESSERT TIRAMISU DE NOËL

6 pers. 1 h 15 mn 4 h 30

525 g de cranberries ou griottes en conserve • 300 g de farine + farine pour le plan de travail • 200 g de mascarpone • 130 g de beurre mou • 135 g de sucre en poudre • 100 g de sucre glace • 20 cl de crème liquide entière (très froide) • 2 c. à soupe de crème épaisse • 1 oeuf. Pétrissez au robot le beurre avec la farine, le sucre et la crème épaisse de façon à obtenir une pâte homogène. Placez 30 mn au frais. Préchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte en 10 portions. Étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné. Égalisez les bords de façon à obtenir des rectangles de 21 x 7 cm. Réservez 6 cranberries pour la décoration. Répartissez les baies restantes en rangée au centre de chaque rectangle. Roulez. Placez sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez d’oeuf battu. Enfournez pour 15 mn. Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le mascarpone. Ajoutez 80 g de sucre glace en fin de montage. Disposez 3 rouleaux côte à côte dans un plat. Étalez la chantilly. Posez 2 rouleaux. Étalez à nouveau la crème, puis le dernier rouleau au sommet. Répartissez la crème restante sur la pointe et les côtés. Placez 4 h au frais. Posez les 6 cranberries roulées dans le sucre glace sur l’arête du tiramisu et servez.