DESSERT COCO PINGUI

25 cl de lait de coco • 25 cl de crème liquide entière (très froide) • 3 feuilles de gélatine (6 g) • 40 g de sucre • 50 g de noix de coco râpée • 18 Chamallows • 200 g de chocolat noir à pâtisser • 18 Mini Smarties (rouge, jaune, orange) • 18 paires d’yeux (Vahiné déco).

6 pers. 35 mn 10 mn 4 h

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le lait de coco à feu doux, sans le faire bouillir. Égouttez la gélatine et ajoutez-la au lait de coco. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporez 30 g de noix de coco râpée, puis le sucre. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir. Placez 1 h au frais en remuant de temps en temps. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au lait de coco. Versez dans des verrines, couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant au moins 3 h. Cassez le chocolat en morceaux et faitesles fondre au bain-marie. Laissez refroidir, puis trempez-y les Chamallows jusqu’à la moitié. Collez les yeux sur le chocolat et laissez figer. Enfoncez un Smarties pour former le bec. Réservez au frais. Juste avant de servir, placez les pingouins sur la mousse de coco et parsemez du restant de noix de coco râpé.