DES­SERT COU­RONNE DE NOËL

Maxi - - Cuisine -

200 g de fa­rine + 10 g • 100 g de Maï­ze­na • 50 cl de lait • 6 oeufs • 150 g d’amandes ef­fi­lées • 50 g de can­ne­berge sé­chée • 16 ce­rises confites • 530 g de beurre + 10 g • 380 g de sucre en poudre • 1 sa­chet de sucre va­nillé • 1 sa­chet de pud­ding va­nille (en vente en grande sur­face) • 3 c. à ca­fé de le­vure chi­mique • 1 c. à soupe de rhum. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Faites ca­ra­mé­li­ser les amandes dans 30 g de beurre et 180 g de sucre. Lais­sez sé­cher sur du pa­pier sul­fu­ri­sé. Fouet­tez 200 g de beurre avec 200 g de sucre et 1 sa­chet de sucre va­nillé. Ajou­tez les oeufs un par un. Mé­lan­gez la fa­rine avec la Maï­ze­na et la le­vure. In­cor­po­rez cette pré­pa­ra­tion aux oeufs. Ajou­tez le rhum et la can­ne­berge. Ver­sez la pâte dans un moule à sa­va­rin beur­ré et fa­ri­né. En­four­nez pour 50 mn. Lais­sez re­froi­dir sur une grille et dé­cou­pez en trois parts ho­ri­zon­tales égales. Dé­layez le sa­chet de pud­ding va­nille dans un peu de lait. Por­tez le lait res­tant à ébul­li­tion, ajou­tez le pud­ding et mé­lan­gez. Lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment. In­cor­po­rez 300 g de beurre en fouet­tant. Mon­tez le gâ­teau en éta­lant la crème au beurre entre chaque cercle de pâte. Re­cou­vrez en­tiè­re­ment la cou­ronne de crème au beurre. Par­se­mez d’amandes et dé­co­rez de ce­rises. Ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

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