Pommes de terre farcies

3 tranches de jambon cuit • 6 pommes de terre moyennes (à chair ferme)

• 1 bûche de chèvre • 8 brins de persil plat • 15 cl de crème épaisse • 50 g de fromage râpé • sel et poivre. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 25 mn environ à l’eau salée ou à la vapeur. Taillez le jambon en mini-dés, effeuillez et ciselez le persil. Égouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 et creusez-les délicatement. Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez la chair prélevée des pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Mélangez-la avec le jambon, le persil, la crème et le fromage râpé. Salez, poivrez. Répartissez la farce dans les coques de pommes de terre. Placez-les dans un plat à four en les calant bien. Taillez la bûche de chèvre en 12 rondelles, déposez celles-ci sur les demi-pommes de terre. Poivrez et enfournez pour 15 mn environ.