Endives au jambon façon tatin

200 g de tranches de jambon cuit

• 6 endives • 1 rouleau de pâte brisée • 250 g de fromage (beaufort ou comté) • 50 g de beurre + pour le moule

• 40 g de sucre en poudre • sel et poivre. Retirez les feuilles abîmées des endives et coupez-les en 2 dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives et saupoudrez-les de 20 g de sucre en poudre. Couvrez et faites cuire les endives 15 mn à feu doux, en les retournant de temps en temps. Ôtez le couvercle et prolongez la cuisson de 5 mn. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C. Taillez le jambon en morceaux et râpez le fromage. Saupoudrez le reste de sucre dans un moule beurré. Placez-y les endives, face coupée sur le fond. Ajoutez le jambon et le fromage. Étalez la pâte brisée et posez-la sur la garniture en rentrant bien les bords dans le moule. Enfournez pour environ 25 à 30 mn, la pâte doit être dorée. Démoulez la tatin en la retournant sur le plat de service.