LÉ­GUMES POI­REAUX GRA­TI­NÉS

Maxi - - Cuisine -

4 poi­reaux • 6 fines tranches de jam­bon • 50 g de com­té • 40 cl de lait • 10 cl de vin blanc sec • 40 g de fa­rine • 40 g de beurre + pour les plats • 2 cubes de bouillon de vo­laille • 1 pin­cée de mus­cade • sel et poivre. Sec­tion­nez la ra­cine et une par­tie des feuilles vertes des poi­reaux. Cou­pez-les en­suite en trois tron­çons. La­vez-les en écar­tant bien les feuilles. Por­tez 2 l d’eau à ébul­li­tion avec les cubes de bouillon de vo­laille. Plon­gez-y les poi­reaux. Lais­sez cuire 15 mn. Égout­tez-les soi­gneu­se­ment. Faites fondre 30 g de beurre dans une cas­se­role à fond épais. Ajou­tez la fa­rine et re­muez. Ver­sez le vin blanc, puis le lait en re­muant jus­qu’à ce que la sauce épais­sisse. Sa­lez et poi­vrez. Par­fu­mez avec la mus­cade. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Cou­pez les tranches de jam­bon en deux dans la lon­gueur. En­ve­lop­pez-en les tron­çons de poi­reau. Ré­par­tis­sez-les au fur et à me­sure dans quatre pe­tits plats beur­rés (ou un grand). Nap­pez de sauce et par­se­mez de fro­mage fraî­che­ment râ­pé ain­si que de noi­settes de beurre res­tant. En­four­nez pour 20 mn. Ser­vez.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.