Tarte au beaufort

environ 8 carottes de même calibre

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)

• 2 oeufs

• 20 cl de lait

• 50 g de beaufort (ou abondance, comté…)

• 1 oignon frais

• 6 brins de coriandre

• 1 c. à soupe de graines de cumin

• beurre

• farine

• sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en un moule beurré et fariné. Piquez-la avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez pour 10 mn. Retirez les légumes et le papier.

Pelez les carottes, taillez-les en lanières dans la longueur à l’aide d’un épluchelégumes ou d’une mandoline. Râpez le beaufort. Battez les oeufs avec le lait. Ajoutez le fromage, salez et poivrez.

Effeuillez et ciselez 4 brins de coriandre. Pelez et ciselez finement l’oignon avec 3 cm de tige. Ajoutez l’ensemble ainsi que les graines de cumin à l’appareil aux oeufs.

Disposez les lanières de carottes sur le fond de tarte en commençant par le centre et en formant une spirale. Versez la préparation au beaufort et enfournez pour 30 mn environ. Servez tiède ou à température ambiante, décoré des feuilles de coriandre restantes.