Tout savoir sur le bio
C’est un fait : le bio a le vent en poupe ! Mais l’engouement de ces dernières années est-il justifié ?
Plus de neuf Français sur dix déclarent consommer des produits bio, et au moins une fois par mois pour près des trois quarts d’entre eux. Ce résultat d’une étude menée l’an dernier montre que le bio ne concerne plus seulement une part marginale de la population, mais s’installe de plus en plus dans nos habitudes de consommation.
Qu’est-ce que l’agriculture biologique ?
Ce mode de production est respectueux de l’environnement, du bien-être animal et de la biodiversité. Ainsi, l’usage de produits chimiques de synthèse (pesticides, engrais…) et d’OGM est entièrement banni. Les produits biologiques sont cultivés selon un cahier des charges très rigoureux dans le but de respecter des critères de qualité spécifiques. Toutefois, ils ne sont pas forcément produits à proximité ou même en France, certains arrivant même parfois de très loin !
À quoi correspondent les labels ?
Le label bio européen (logo vert avec des étoiles formant une feuille) est obligatoire sur les produits transformés (aliments industriels tels que biscuits, plats préparés…) contenant au moins 95 % d’ingrédients biologiques, qui peuvent alors mentionner le terme « biologique ». Le label AB, quant à lui, est national et facultatif. Il peut être apposé en plus du logo européen. Ces logos ne concernent que les produits alimentaires dont la production répond à des exigences réglementaires garantissant leur qualité biologique. De nombreux contrôles sont effectués.
Les produits bio ont-ils des avantages nutritionnels ?
Les produits issus de l’agriculture et de l’élevage biologiques ont été comparés avec ceux de l’agriculture conventionnelle. L’étude montre que les fruits et légumes bio ont 30 à 40 % d’antioxydants en plus et environ un tiers d’eau en moins, donc des qualités nutritionnelles plus denses. Quant aux produits laitiers et viandes bio, ils fournissent davantage d’oméga-3. En revanche, des gammes de produits bio se sont développées dans les grandes surfaces et magasins spécialisés. Gardez à l’esprit que bio ne signifie pas forcément sain et équilibré. Certains produits estampillés « bio » peuvent être très gras, très sucrés, voire trop salés… D’où l’importance de lire les étiquettes !
Quel impact sur notre santé ?
Selon une récente étude française, les consommateurs réguliers de bio ont 25 % de risques en moins de développer un cancer que les autres. De quoi réjouir les adeptes du bio et inciter les autres à en mettre à leur menu ? À nuancer ! Les chercheurs expliquent ce résultat par le moindre apport de résidus de pesticides. Toutefois, un lien notable entre la consommation bio et le risque d’avoir une maladie n’est pas établi. D’autres études sont nécessaires pour conclure à un effet protecteur du bio sur la santé.