UNE SALADE POUR ALLER AVEC…

avec la moutarde et le vinaigre. Fouettez en versant de l’huile neutre en filet, jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Salez, poivrez et pimentez de Tabasco. Couvrez et réservez au frais.

la plancha ou le four en position gril. Retirez ou tressez les feuilles des épis de maïs ôtez le foin. Mélangez le beurre avec le chili, badigeonnez-en les épis de maïs.

10 mn environ en les retournant régulièrement. Nappez-les de mayonnaise pimentée et parsemez le fromage râpé. Servez aussitôt avec le reste de mayonnaise.

réservez quelques feuilles pour le décor. Pelez et ciselez finement l’oignon, avec 3 cm de tige. Mélangez l’ensemble avec le yaourt, le cumin et l’huile. Salez, poivrez.

MÉLANGEZ 1 SALADE VERTE

AVEC ½ BOUQUET DE PERSIL PLAT EFFEUILLÉ, ½ CONCOMBRE EN DÉS, ½ BOTTE DE RADIS EN RONDELLES, QUELQUES GRAINES DE GRENADE, LE JUS D’UN CITRON ET UN FILET D’HUILE. SALEZ, POIVREZ.

et séchez-les sur du papier absorbant. Pelez et hachez finement les oignons frais, avec 3 cm de tige. Effeuillez et ciselez les herbes, pressez le citron. Concassez les graines de fenouil.

avec un filet d’huile, les herbes, les oignons et les graines de fenouil. Salez et poivrez les truites, pratiquez des entailles sur la peau. Enrobez-les de marinade, couvrez et placez 30 mn au frais.

la plancha ou le four en position gril. Égouttez les truites, faitesles cuire 4 à 6 mn environ sur chaque face, suivant leur taille. Servez aussitôt, avec par exemple, une purée de pommes de terre aux oignons frais.