PLAT CORDON-BLEU DE DINDE

4 fines escalopes de dinde

• 4 tranches de jambon blanc • 120 g de comté

(ou gruyère, emmental)

• 2 oeufs • 2 c. à soupe de farine • 50 g de chapelure

• 20 g de beurre • huile au choix • sel et poivre.

Coupez le comté en lamelles. Placez les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire, aplatissez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Déposez du jambon et des lamelles de comté sur les escalopes. Puis fermez les escalopes pour former un chausson et appuyez bien. Battez les oeufs dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre.

Farinez les escalopes, passez-les dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Faites-les cuire 6 à 8 mn sur chaque face dans une poêle huilée à feu modéré. Les cordons-bleus doivent être dorés.