Crêpes au caramel

250 g de farine • 3 oeufs • 200 g de sucre

• 25 cl de bière blonde • 25 cl de lait • 35 cl de crème liquide • 10 Carambar au caramel

• 50 g de beurre + pour la cuisson • crème glacée à la vanille • 1 pincée de sel.

Faites fondre le beurre, en morceaux, jusqu’à ce qu’il sente la noisette. Mélangez la farine avec 25 g de sucre et le sel. Incorporez les oeufs, le lait, puis la bière en filet, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez le beurre noisette en fouettant. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 1 h. Chauffez 15 cl de crème, ajoutez les Carambar et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Chauffez le reste de crème et cuisez le sucre restant en carmel. Versez la crème dessus (attention aux projections) et remuez 2 mn. Faites cuire les crêpes dans une crêpière beurrée. Pliez-les en quatre. Servez-les nappées des deux caramels et d’une boule de glace.