Cabillaud aux cinq parfums

600 g de dos de cabillaud • 5 cm de gingembre frais • 4 c. à soupe de sauce soja • 2 c. à café de mélange cinq-épices • 2 ciboules (ou 1 oignon frais) • huile de sésame • 2 c. à soupe de vin chinois (ou xérès) • 1 c. à soupe de miel • farine • sel.

Coupez le dos de cabillaud en morceaux. Pelez et râpez le gingembre. Mélangez-les avec le vin, la sauce soja et le mélange cinqépices. Salez, couvrez et laissez mariner 30 mn au frais.

Égouttez les morceaux de poisson (réservez la marinade), séchez-les sur du papier absorbant et farinez-les. Faites-les colorer dans 1 filet d’huile, sur chaque face. Réservez-les, versez la marinade à la place avec le miel. Laissez caraméliser, remettez le cabillaud et prolongez la cuisson 2 mn en les retournant. Émincez les ciboules, parsemez-les sur le poisson et servez avec du riz.