Riz cantonais

300 g de riz • 100 g de petits pois (surgelés) • 2 oeufs • 80 g de tranches de jambon blanc • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm • huile d’arachide • 1 brin de coriandre • sel et poivre.

Rincez le riz et faites-le cuire à l’eau bouillante salée. En même temps, faites cuire les petits pois 8 mn dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites-les cuire dans une grande poêle huilée, en une omelette fine et bien prise. Roulezla et coupez-la en lanières. Faites de même avec le jambon.

Dans un filet d’huile, faites revenir le riz 2 mn environ avec la sauce nuoc-mâm, les petits pois, l’omelette et le jambon. Ajoutez la coriandre effeuillée et servez.