DESSERT CHEESECAKE

100 g de biscuits (sablés, spéculoos…) • 40 g de beurre + 10 g • 500 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret) • 3 oeufs • 10 cl de crème liquide • 150 g de sucre en poudre • 2 c. à soupe de farine • 1 gousse de vanille • coulis de framboise • sucre glace.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre. Mixez les biscuits, mélangezles avec le beurre. Tassez dans un moule à fond amovible. Enfournez 10 mn. Fendez et grattez la gousse de vanille, mélangez les graines avec le fromage frais, la crème, les oeufs, le sucre en poudre et la farine, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez dans le moule et enfournez 15 mn.

Baissez le four à 100 °C et poursuivez la cuisson 1 h. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir. Puis placez 12 h au frais. Démoulez le cheesecake, décorez-le de coulis de framboise et d’un voile de sucre glace.