Mac and cheese à Extra l’Appenzeller

700 g de macaronis • 1 filet d’huile d’olive • 320 g d’Appenzeller Extra • 1 oeuf • 30 g de beurre • 3 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne • 720 ml de lait • 150 g de noisettes concassées • 1 oignon coupé en très petits cubes • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les macaronis « al dente », dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttezles et réservez dans un saladier avec un filet d’huile.

Dans une casserole, préparez une sorte de béchamel, en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine puis la moutarde. Mélangez, ajoutez l’oignon et le lait progressivement en mélangeant à feu très doux.

Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du feu. Ajoutez l’oeuf et mélangez rapidement pour éviter la cuisson de l’oeuf. Ajoutez la moitié de l’Appenzeller Extra coupé grossièrement, salez et poivrez. Mélangez les macaronis à la préparation crémeuse et versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez avec le reste d’Appenzeller Extra râpé et les noisettes concassées.

Une fois votre préparation terminée, enfournez votre plat 30 mn environ. Le gratin doit être doré et croustillant. Laissez reposer quelques minutes et dégustez !