Fondant marron-chocolat

150 g de crème de marrons • 200 g de chocolat corsé • 4 oeufs • 150 g d’amandes en poudre (ou noisettes) • 100 g de beurre + 10 g • cacao en poudre non sucré • farine • 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le beurre en parcelles et cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre ensemble au bainmarie. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes en incorporant le mélange beurre-chocolat. Ajoutez la crème de marrons et les amandes en poudre. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sel, incorporez-les délicatement.

Beurrez et farinez un moule à manqué et enfournez 30 mn environ. Dégustez tiède ou froid, saupoudré d’un voile de cacao.