Régal de blettes à la fourme

1 botte de blettes • 2 oignons • 150 g de fourme (de Montbrison ou d’Ambert) • 40 g de beurre • 20 cl de crème épaisse • 10 cl de bouillon de légumes • sel et poivre.

Séparez les feuilles des côtes de blettes. Émincez les côtes et réservez les feuilles pour une autre recette. Pelez et ciselez les oignons, faites-les revenir dans le beurre, avec les côtes de blettes.

Versez le bouillon et laissez cuire 10 mn environ à feu modéré, le bouillon doit être pratiquement absorbé. Coupez 50 g de fourme en petits morceaux, ajoutez-les. Incorporez la crème, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C. Versez la préparation dans un plat à four. Recouvrez le tout de tranches de fourme, poivrez. Enfournez 20 mn, le fromage doit être fondu.