Nos petits choux au comté

800 g de choux de Bruxelles • 60 g de comté

• 100 g de lardons • 20 cl de crème liquide

• 2 oeufs • beurre • sel et poivre.

Coupez la base des choux, retirez les feuilles abîmées. Pratiquez une entaille en croix au niveau du trognon. Plongez-les 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Changez l’eau, faites-les cuire 10 mn de plus.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir les lardons dans une poêle à sec. Battez les oeufs en omelette avec la crème. Salez, poivrez. Égouttez les choux, coupez-les en deux. Mélangez-les avec les lardons. Répartissez-les dans un plat beurré, versez la crème aux oeufs. Râpez le comté dessus et enfournez 20 mn.