Pain perdu aux pommes

1 crème anglaise (voir recette ci-dessous)

• 4 tranches de brioche légèrement rassie

• 3 pommes • 2 oeufs • 20 cl de lait • 100 g de cassonade • 2 pincées de cannelle (ou quatreépices) • 70 g de beurre.

Pelez et coupez les pommes en quartiers épais. Faites fondre 20 g de beurre, saupoudrez 70 g de cassonade. Faites caraméliser les quartiers 10 mn, en les retournant souvent. Réservez au chaud. Battez les oeufs en omelette avec le lait, le reste de cassonade et la cannelle. Toastez légèrement les tranches de brioche, passez-les dans la préparation aux oeufs pour les imbiber.

Faites-les cuire 2 mn sur chaque face, dans le beurre. Répartissez la crème anglaise dans des bols, déposez le pain perdu et ajoutez les pommes.