ENTRÉE SALADE DE CHAMPIGNONS

300 g de champignons de Paris • 1 yaourt (type brassé, velouté)

• ½ bouquet d’herbes mélangées (ciboulette, cerfeuil, persil plat)

• 1 citron • 4 c. à soupe d’huile d’olive • sel et poivre.

Nettoyez les champignons en retirant le bout terreux et en les essuyant avec un linge humide (ou papier absorbant). Émincez-les finement. Effeuillez et ciselez les herbes.

Pressez le citron, mélangez-en le jus avec le yaourt, l’huile et les herbes. Salez et poivrez.

Mélangez délicatement les champignons avec la sauce au yaourt, afin de bien les enrober. Servez sans attendre.

PLUS GOURMAND

Vous pouvez ajouter quelques lamelles d’avocat, des suprêmes d’orange ou de pamplemousse.