Quiche au chou-rave

1 pâte brisée « pur beurre » • 1 botte de choux-raves • 1 oignon - 125 g de lardons fumés • 3 oeufs • 10 cl de lait • 25 cl de crème épaisse • 40 g de fromage râpé • huile au choix • farine • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en un moule huilé et fariné. Couvrez de papier cuisson et de légumes secs, enfournez 15 mn. Retirez le papier et les légumes.

Pelez les choux-raves, râpez-les gros. Émincez les fanes. Pelez et ciselez l’oignon, faitesle revenir dans un filet d’huile. Ajoutez le chou-rave et les fanes, mélangez 2 mn. Salez, poivrez.

Faites colorer les lardons dans une poêle à sec, égouttez-les sur du papier absorbant. Répartissez-les sur le fond de tarte, avec la poêlée de chou-rave. Battez les oeufs avec le lait et la crème. Salez, poivrez.

Versez sur la garniture, parsemez le fromage râpé. Enfournez et faites cuire 30 mn.