Gelée de pommes et poires

500 g de pommes bio • 500 g de poires bio

• 1 citron bio • environ 1 kg de sucre.

Lavez et séchez les fruits, coupez-les en morceaux, sans les peler et sans retirer les pépins. Prélevez le zeste du citron, à l’aide d’un Économe, et pressez le citron. Mélangez le tout dans une bassine à confiture ou une sauteuse.

Mouillez d’eau « à fleur », portez à ébullition et faites cuire 15 mn. Filtrez en pressant les fruits. Pesez le jus et ajoutez environ le même poids en sucre. Faites cuire environ 1 h à feu doux, en remuant souvent. Versez un peu de gelée sur une assiette, si elle fige, c’est prêt.

Répartissez la gelée dans des pots à confiture stérilisés, fermez les bocaux et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un placard.