Le hachis de Mamina

800 g de pommes de terre • 400 g de boeuf haché • 2 oignons • 1 carotte • 15 cl de vin blanc sec • 15 cl de bouillon de boeuf • 1 c. à soupe de concentré de tomate • 20 cl de lait

• 70 g de beurre • ½ bouquet de persil plat

• 100 g de fromage râpé • sel et poivre.

Plongez les pommes de terre dans de l’eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 20 mn environ. Pelez et ciselez les oignons, taillez la carotte en mini-dés (ou râpée gros). Faites-les revenir dans 20 g de beurre. Versez le vin et le bouillon, incorporez le concentré de tomate. Portez doucement à ébullition. Ajoutez le boeuf haché et mélangez 10 mn. Salez, poivrez. Effeuillez et ciselez le persil, ajoutez-le.

Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre et réduisez-les en purée, en incorporant le lait et le beurre restant en morceaux. Salez, poivrez. Versez la préparation à la viande dans un plat, couvrez de purée. Parsemez le hachis de fromage râpé et enfournez 20 mn, jusqu’à ce qu’il soit fondu et gratiné. Servez avec une salade.