Quiche aux oignons et comté

1 pâte brisée • 600 g d’oignons • 100 g de comté • 4 oeufs • 25 cl de crème épaisse • 25 cl de lait • noix de muscade • 30 g de beurre + 10 g • farine • sel et poivre.

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir sans coloration dans le beurre, 15 mn environ à feu doux. Préchauffez le four à 200 °C. Battez les oeufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez et parfumez de muscade râpée.

Râpez le comté. Étalez la pâte, garnissezen un moule beurré et fariné. Piquezla avec une fourchette, garnissez-la de la fondue d’oignons, versez l’appareil à quiche dessus et parsemez le comté. Enfournez la quiche et faites cuire 40 mn environ, la pâte et le dessus doivent être dorés. Servez avec une salade, par exemple.