La tatin de Tanie

1 kg de pommes (reinettes grises du Canada ou belles de Boskoop)

• 250 g de farine • 1 oeuf • 250 g de beurre (mou) • 175 g de sucre

• 75 g de cassonade • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel.

Mélangez 100 g de beurre avec 100 g de sucre et le sel. Incorporez la farine, puis l’oeuf. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez 1 h au frais.

Pelez les pommes et coupez-les en quatre, retirez-en les coeurs. Mélangez le reste de sucre avec la cassonade et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre restant dans un moule à manqué. Saupoudrez 100 g du mélange sucré, laissez légèrement caraméliser. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez-les pommes dans le moule, face bombée vers le moule. Saupoudrez le reste des sucres et laissez caraméliser 2 mn.

Étalez la pâte, posez-la sur les pommes en rentrant légèrement les bords (retirez l’excédent). Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez 30 mn, la pâte doit être dorée. Placez le plat de service sur le moule, retournez l’ensemble. Servez tiède.