Gaufres de Liège

4/6 pers. 15 mn 10 mn

350 g de farine • 20 g de levure fraîche de boulanger • 2 oeufs • 125 g de beurre • 1 c. à soupe de sucre en poudre • 4 c. à soupe de lait • 50 g de sucre en grains.

Faites fondre le beurre. Faites tiédir le lait, diluez-y la levure. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec la farine, le sucre en poudre, la levure diluée et le beurre.

Montez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-en un tiers dans la pâte, en fouettant vivement. Puis, ajoutez le reste des blancs délicatement. Couvrez d’un linge et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante. Incorporez le sucre en grains dans la pâte. Faites chauffer le moule à gaufres. Prélevez des boules de pâte, placez-les au centre des empreintes. Fermez le gaufrier et faites cuire 2 à 3 mn.