Vive les chichis

4/6 pers. 15 mn 10 mn 250 g de farine • 25 cl d’eau • 1 c. à soupe de sucre + pour la finition • 1 pincée de sel • huile de friture.

Portez l’eau à ébullition avec le sel. Mélangez la farine avec le sucre, versez l’eau bouillante en remuant et jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Faites chauffer l’huile de friture, sans la laisser fumer. Placez la pâte à chichis dans une poche à douille cannelée. Formez des tronçons de pâte en les plongeant directement dans l’huile (attention aux projections). Laissez dorer 2 mn environ, en les retournant. Égouttez les chichis sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre. Servez-les chaud.