Merveilles au citron

4/6 pers. 20 mn 15 mn 2 h

350 g de farine • 100 g de beurre (mou) • 3 oeufs • 10 cl de lait • 5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de fraîche) • 1 citron bio • 40 g de sucre • huile de friture • sucre glace • 1 pincée de sel.

Faites tiédir le lait, diluez-y la levure. Râpez finement le zeste du citron. Dans le bol d’un robot, réunissez le sel, la farine, le sucre, le zeste du citron et la levure diluée. Mélangez lentement, incorporez le beurre en parcelles, puis les oeufs un à un. Travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer au moins 2 h dans un endroit tiède (ou une nuit au frais).

Étalez la pâte, découpez-la en losanges, incisez le centre. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y des merveilles par petites fournées et faites-les dorer sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.